Nguyên liệu: 

1 kg ốc nhồi béo

100 gr giò sống 

6 cái  nấm đông cô
1 củ hành tây
1 nhánh gừng 

Gia vị: muối, tiêu, lá dứa. 

Cách làm:

Ốc khều ruột, giữ nguyên vỏ. Làm sạch ruột ốc bằng muối, băm nhỏ trộn với giò sống, nấm đông cô, hành tây và gừng bằm nhỏ.

Nhồi thịt ốc trở lại vỏ. Lấy lá dứa làm dây kéo. Ốc nhồi xong hấp cách thủy khoảng 30 phút. Món này ăn nóng cùng nước chấm.

* Nếu không có lá dứa có thể thay bằng lá mùi tàu.